Pas de blague: les insectes sont sur le chemin de votre assiette

Depuis que l'ONU a publié l'Agenda 21 en 1992, elle a affirmé que l'élevage d'animaux était «non durable» et que les humains devraient plutôt manger des plantes et des insectes. Non pas que Big Ag ait compris qu'il était moins cher de produire des insectes en masse, ils ont décidé que vous alliez les manger. ⁃ Éditeur TN

Mercredi, le chien de garde de l'UE en matière d'alimentation a ouvert la voie aux convives de toute l'Europe à se nourrir d'insectes en approuvant la sécurité de la consommation humaine de vers de farine jaune séché.

La décision de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) est l'étape préliminaire nécessaire avant que les fonctionnaires puissent décider d'autoriser ou non la vente des larves de coléoptères aux consommateurs à travers le bloc des 27 pays.

La décision est la première évaluation des risques terminée d'une demande de produit alimentaire d'insectes par l'agence alors qu'elle cherche à approuver un secteur potentiel en plein essor qui pourrait fournir une source durable de protéines.

Cela pourrait «ouvrir la voie à la première approbation à l'échelle de l'UE», a déclaré Ermolaos Ververis, responsable scientifique de l'unité NUTRI de l'EFSA, dans un communiqué.

«L'évaluation des risques est une étape décisive et nécessaire dans la réglementation des nouveaux aliments en aidant les décideurs politiques de l'UE à prendre des décisions fondées sur des données scientifiques et à garantir la sécurité des consommateurs.»

L'EFSA a déclaré qu'elle avait découvert que les vers de farine - ou larve de Tenebrio molitor - pouvaient être consommés sans danger «soit sous forme d'insecte séché entier soit sous forme de poudre» après une application de la société française d'élevage d'insectes Micronutris.

«Ses principaux composants sont les protéines, les graisses et les fibres», indique le communiqué, mais prévient que des recherches supplémentaires doivent être menées sur les réactions allergiques possibles aux insectes.

L'industrie en plein essor de l'élevage d'insectes en Europe a salué la décision et a déclaré qu'elle espérait voir les autorités autoriser la commercialisation des vers de farine jaunes au public d'ici le milieu de cette année.

«La publication de ce document représente en effet une étape importante vers la commercialisation plus large des insectes comestibles dans l'UE», a déclaré Antoine Hubert, président de la Plateforme internationale des insectes pour l'alimentation humaine et animale, dans un communiqué.

L'EFSA, basée en Italie, mène davantage d'investigations sur les insectes et devrait également examiner si les grillons et les sauterelles sont propres à la consommation.

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Laissez-les manger des insectes: merci à ADM, dans l'Illinois, de devenir la plus grande ferme d'insectes du monde

Les Nations Unies veulent éliminer la pauvreté et la faim en nourrissant des protéines d'insectes. Grâce au méga-géant agricole ADM, l'Illinois accueillera bientôt la plus grande opération d'élevage d'insectes au monde, éclipsant tous les autres efforts. ⁃ Éditeur TN

L'industrie alimentaire est sur le point de faire un pas de géant vers la durabilité en tant que nouveau partenariat entre la société de transformation alimentaire basée à Chicago Archer Daniels Midland et InnovaFeed, une société française qui fabrique des protéines d'insectes pour l'alimentation animale, est sur le point de construire la plus grande ferme d'usine de protéines d'insectes au monde dans le centre de l'Illinois, selon Forbes.

ADM et InnovaFeed cultiveront et récolteront des milliards et des milliards d'insectes appelés mouche soldat noire, dont les larves sont des charognards et se développent grâce à la décomposition de la matière organique et la convertissent en une protéine riche en nutriments qui peut être transformée en alimentation animale.

Une fois l'installation opérationnelle, les deux sociétés estiment que la production annuelle pourrait être d'environ 60,000 XNUMX tonnes métriques de protéines alimentaires pour animaux.

«Je suis impressionné. S'ils peuvent y parvenir, ce sera magnifique », a déclaré Jeffrey Tomberlin, professeur et entomologiste à la Texas A&M University, qui a mené des années de recherche sur les protéines d'insectes.

«Cette installation sera plusieurs fois plus grande que toute autre chose au monde», a déclaré Tomberlin.

Les larves de mouches soldats noires produisent au moins cent fois plus de protéines par acre que les sources d'alimentation animale traditionnelles telles que le maïs, le soja, le sorgho, l'avoine et l'orge. Cela pourrait être une réalisation monumentale pour l'industrie agricole en tant qu'offre de produits alimentaires durables lorsque les pénuries liées à la pandémie se sont développées, parallèlement à la flambée des prix.

Albert Edwards, stratège en investissement chez Société Générale SA, récemment publié un rapport sur la flambée des prix alimentaires.

Edwards, citant les derniers chiffres de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), a montré que les prix alimentaires des graines oléagineuses, des produits laitiers, de la viande et du sucre sont en hausse. Montrez ci-dessous, l'indice alimentaire de la FAO a atteint un sommet de sixième année en novembre.

«À un moment où la Banque mondiale note que la pandémie de Covid-19 augmentera l'extrême pauvreté d'environ 150 millions, nous devons tous être très vigilants face à une nouvelle bulle des prix alimentaires», a averti Edwards.

Il associe également la flambée des prix des denrées alimentaires aux politiques d'assouplissement de la Réserve fédérale qui ont provoqué une hausse rapide des prix des denrées alimentaires en 2011, entraînant des troubles sociaux dans plusieurs pays.

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Le restaurant de Singapour est le premier à servir du poulet cultivé en laboratoire

Les scientifiques technocrates qui sont déterminés à surpasser la nature cherchent à reprendre le rôle de «créateur» et utilisent le laboratoire pour tout recréer à partir de l'ADN, des plantes, des animaux et, oui, la nourriture que nous mangeons. ⁃ Éditeur TN

La viande de poulet cultivée en laboratoire fera ses débuts dans un restaurant de Singapour lors d'une première culinaire ce week-end après que la société derrière le produit a annoncé sa vente inaugurale mercredi.

La start-up américaine Eat Just a déclaré au début du mois que son produit

a été approuvé pour la vente dans la ville-état comme ingrédient dans les pépites de poulet après que Singapour soit devenu le premier pays à autoriser la vente de viande créée sans abattage d'animaux.

La consommation d'animaux est une menace pour l'environnement car les bovins produisent un puissant gaz à effet de serre, tandis que l'exploitation forestière pour créer des pâturages détruit les barrières naturelles contre le changement climatique.

Mercredi, la société a annoncé avoir effectué sa première vente commerciale du produit vers 1880, un restaurant à Robertson Quay, un centre de divertissement chic au bord de la rivière.

Josh Tetrick, directeur général de Eat Just, a déclaré que la nouvelle «nous rapproche d'un monde où la majorité de la viande que nous consommons ne nécessitera pas de démolir une seule forêt, de déplacer l'habitat d'un seul animal ou d'utiliser une seule goutte d'antibiotiques».

Le restaurant commencera à le servir à partir de samedi, a déclaré la société.

Trois plats de poulet de culture seront servis, «chaque bouchée étant influencée par un des meilleurs pays producteurs de poulet au monde: la Chine, le Brésil et les États-Unis», ajoute le communiqué.

«C'est une collaboration très excitante pour moi», a déclaré Colin Buchan, le chef exécutif du restaurant qui cuisinait pour le footballeur David Beckham.

«Je pense que les gens vont adorer.»

La demande de substituts de viande durables augmente en raison de la pression croissante des consommateurs sur l'environnement et le bien-être des animaux, mais d'autres produits sur le marché sont à base de plantes.

La consommation de viande devrait augmenter de plus de 70% d'ici 2050, et les alternatives cultivées en laboratoire ont un rôle à jouer pour garantir un approvisionnement alimentaire sûr, a déclaré la société.

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La FDA approuve les porcs OGM pour la nourriture, les médicaments et les greffes

Le raisonnement selon lequel les aliments génétiquement modifiés sont substantiellement équivalents à leurs homologues sans OGM a ouvert la boîte de Pandore pour faire au règne animal ce qui a déjà été fait dans le règne végétal. L'humanité elle-même est la dernière frontière de la modification génétique. ⁃ Éditeur TN

Les porcs génétiquement modifiés afin qu'ils manquent d'un certain sucre à la surface de leurs cellules qui déclenche des allergies à la viande ou un rejet d'organes ont obtenu l'approbation du Food and Drug Administration Lundi. L'autorisation réglementaire - la première d'une modification génomique intentionnelle d'un produit à usage alimentaire et médical - signifie que les animaux pourraient être des sources plus sûres non seulement de nourriture, mais aussi de traitements tels que l'héparine anticoagulante.

«La toute première approbation d'aujourd'hui d'un produit de biotechnologie animale à la fois pour l'alimentation et comme source potentielle d'utilisation biomédicale représente une étape importante pour l'innovation scientifique», a déclaré le commissaire de la FDA Stephen Hahn dans un communiqué.

Il y a eu quatre approbations précédentes pour un tel génie génétique chez les animaux, trois à des fins biomédicales et une pour l'alimentation, mais aucune pour la biomédecine et la nourriture, a déclaré Steven Solomon, directeur du Centre de médecine vétérinaire de la FDA, lors d'une conférence téléphonique avec des journalistes.

Les porcs GalSafe, nommés pour leur manque de sucre alpha-gal détectable, pourraient potentiellement fournir tissus et organes pour les patients sans risque de rejet causé par la présence du sucre dans les procédures inter-espèces appelées xénogreffes ou xénotransplantation. Alpha-gal est considéré comme une cause principale de rejet, a déclaré Salomon, mais il hésitait à dire que c'était la seule source.

«Je pense que les gens doivent être prudents», a déclaré Solomon. «C'est pourquoi, en partie, cela nécessitera une évaluation plus approfondie de la xénotransplantation, de la xénogreffe ou des autres activités des centres de produits médicaux et de la FDA.»

Les personnes atteintes de Syndrome alpha-gal, une condition qui provoque des réactions allergiques légères à sévères au sucre alpha-gal présent dans les viandes rouges de bœuf, de porc et d'agneau, pourrait également en bénéficier. La réaction allergique, récemment identifiée aux États-Unis, survient après qu'une tique Lone Star a mordu puis transmis du sucre alpha-gal dans le corps d'une personne. Certaines personnes développent une réaction immunitaire qui se transforme plus tard en réponses allergiques légères à sévères après avoir mangé le sucre alpha-gal dans la viande.

La FDA n'a pas testé la sécurité alimentaire spécifiquement pour les personnes atteintes du syndrome, pas plus que l'agence n'a évalué les porcs pour une utilisation en transplantation ou en implantation chez l'homme. Tout développeur souhaitant fabriquer des produits médicaux à base de porcs GalSafe devrait demander l'approbation de la FDA avant que des organes, implants ou médicaments puissent être utilisés en médecine humaine.

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Les professionnels de la santé disent que manger de la viande coupée pour lutter contre le réchauffement climatique

Les «professionnels» de la santé ont fusionné avec les militants du climat pour promouvoir un objectif commun de lutte contre le réchauffement climatique afin d'inaugurer le développement durable, alias la technocratie.

TN a initialement noté que la pandémie mondiale de 2020 avait été déclenchée par les mêmes scientifiques à l'origine de l'hystérie du réchauffement climatique et que leurs programmes étaient identiques.

Le texte suivant provient du site Web de l'Alliance britannique sur le changement climatique, qui représente de nombreuses organisations de santé de premier plan au Royaume-Uni. Ce sont les mêmes organisations qui font pression pour les verrouillages, les masques faciaux et la distanciation sociale. ⁃ Éditeur TN


LES PROFESSIONNELS DE LA SANTÉ DU ROYAUME-UNI APPELENT À UN SYSTÈME ALIMENTAIRE PLUS SAIN DANS UN NOUVEAU PAPIER SUR L'ALIMENTATION, LE CLIMAT ET LA SANTÉ

Aujourd'hui, la UK Health Alliance on Climate Change (UKHACC) a publié une série de recommandations destinées à réduire les émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation du Royaume-Uni et l'impact du changement climatique sur la santé du public britannique. Les recommandations d'UKHACC sont publiées dans l'article: `` Tout-consommateur: construire un système alimentaire plus sain pour les personnes et la planète ''.

SUR UN QUARTIER D'ÉMISSIONS MONDIALES TOTALES

La plupart des activités d'atténuation du changement climatique se sont concentrées sur la décarbonation de l'énergie et des transports, mais il est maintenant largement reconnu qu'il sera impossible de maintenir les températures mondiales à des niveaux sûrs à moins qu'il n'y ait une transformation de la façon plus d'un quart (26%) des émissions mondiales totales de gaz à effet de serre.1

Cependant, le Lancet a qualifié le changement climatique de «plus grande menace pour la santé mondiale et opportunité du 21e siècle »,2 et l'alimentation est un domaine clé dans lequel des changements peuvent être apportés qui bénéficient simultanément à la santé des personnes et de la planète.

Une nouvelle enquête YouGov commandée par l'Alliance montre des niveaux élevés d'inquiétude parmi les professionnels de la santé britanniques concernant l'impact de l'alimentation sur le climat et le soutien aux bienfaits pour la santé d'une alimentation plus respectueuse de l'environnement.3 Parmi les personnes interrogées:

  • Deux tiers (68%) sont préoccupés par les impacts de l'approche de la société en matière de production et de consommation alimentaires sur l'environnement / le climat.
  • Deux tiers (67%) convenez que changer votre alimentation de manière à réduire son impact environnemental (par exemple en mangeant moins de viande) peut également améliorer votre santé.
  • 40% ont déjà changé leur régime / leurs habitudes alimentaires en raison de préoccupations environnementales.

Il sera nécessaire que les individus et les organisations modifient leur comportement pour réduire la contribution de l'alimentation à l'urgence climatique, et le NHS en Angleterre a récemment fixé l'objectif de devenir neutre en carbone d'ici 2040.4 Cependant, UKHACC estime que le gouvernement doit faire davantage pour encourager, permettre et soutenir ces changements.

Les recommandations de l'Alliance comprennent:

  • Conseils et informations - Les campagnes d'information publique existantes sur l'alimentation devraient inclure des messages climatiques, et les professionnels de la santé et les patients devraient être soutenus par des informations claires et accessibles sur la transition vers une alimentation respectueuse du climat. 
  • Étiquetage des aliments - Commander une étude indépendante sur la forme la plus efficace d'étiquetage environnemental à mettre en œuvre pour aider les consommateurs à faire des choix durables.
  • Marchés publics - Modifier les règles relatives aux marchés publics pour exiger que toutes les denrées alimentaires achetées satisfassent aux normes environnementales minimales - en utilisant le pouvoir d'achat pour déplacer le marché.
  • Politique alimentaire après le Brexit - Les nouveaux accords commerciaux doivent inclure une clause exigeant que les importations respectent les normes environnementales britanniques.

«Tout-consommateur», le document d'orientation de la UK Health Alliance on Climate Change sera lancé lors d'un webinaire à 11.00 heures le mercredi 4 novembre, qui comprendra des conférenciers invités, dont Henry Dimbleby, responsable indépendant de la National Food Strategy, fondateur de Leon et de la Sustainable Restaurant Association, ainsi que des représentants de la Faculté de santé publique et du Royal College of General Practitioners.

«BON POUR LA PLANÈTE ET BON POUR NOTRE SANTÉ»

Henry Dimbleby, responsable indépendant de la stratégie alimentaire nationale, a déclaré:
«Le COVID-19, aussi douloureux soit-il, pourrait devenir insignifiant par rapport aux turbulences créées par le changement climatique et l'effondrement de la biodiversité. Les professionnels de la santé ont un rôle important à jouer dans l'élaboration de notre alimentation et je suis très heureux de voir que leurs recommandations couvrent non seulement notre santé, mais aussi celle de notre planète - et qu'ils tiennent compte des influences plus larges sur notre système alimentaire.

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Big Tech envisage le rachat d'une ferme alors que le `` Fonds 5G pour l'Amérique rurale '' se déploie

Les technocrates recherchent un moyen infaillible de développer une «agriculture de précision» avec la technologie 5G qui mettra en œuvre un Internet des objets approprié pour gérer l'ensemble de notre chaîne alimentaire / d'approvisionnement.

Outre les effets nocifs des CEM générés par la 5G, le contrôle technologique sur les approvisionnements alimentaires pourrait devenir une menace existentielle pour de grandes parties du monde. ⁃ Éditeur TN

Le nouveau fonds de FAC comprend de l'argent pour l'agriculture de précision qui, selon les opposants, est davantage une question de marchandisation et de contrôle de l'information qu'une meilleure agriculture.

La Federal Communications Commission (FCC) la semaine dernière établies le Fonds 5G pour l'Amérique rurale. Le fonds remettra des milliards de dollars d'argent des contribuables aux plus grands fournisseurs de télécommunications du monde. En échange, le géants des télécoms construira une infrastructure 5G dans les régions rurales des États-Unis - y compris l'infrastructure nécessaire pour la 5G ou l'agriculture sans fil, également connue sous le nom de «agriculture de précision. »

L'agriculture de précision implique l'utilisation de capteurs dans les champs pour mesurer les niveaux d'humidité et de température, des satellites et des drones qui fournissent des images à distance en temps réel des cultures, et même des capteurs sans fil attachés au bétail qui surveillent leur santé et suivent leur emplacement.

Les partisans de l'agriculture de précision y voient une voie vers une rentabilité, une durabilité et une capacité accrues pour les agriculteurs de déterminer la quantité optimale exacte d'eau, d'engrais ou de pesticides.

Mais les critiques disent c'est simplement un «mariage entre l'agro-industrie et la technologie d'espionnage».

«L'agriculture de précision concerne la marchandisation et le contrôle de l'information et fait partie des outils de haute technologie qui conduisent à l'industrialisation de l'agriculture, à la perte des connaissances agricoles locales et à l'érosion des droits des agriculteurs», Hope Shand, directeur de recherche pour ETC Group , dit CorpWatch.

Global Research, dans son rapport, «5G Agriculture - Food from Frankenstein Farming», a décrit «5G food» comme un «OGM semblable» et a conclu que l'agriculture 5G «n'est qu'une autre arnaque toxique dans le déploiement mondial flagrant de la 5G - et sa tentative de surveiller, contrôler et irradier tout ce qui vit, respire et a l’espoir d’une vie qui vaut la peine d’être vécue. »

La FCC organisera deux séries de enchères inversées de distribuer jusqu'à 9 milliards de dollars pour le déploiement de réseaux 5G dans les zones rurales du pays. Des sociétés de télécommunications comme Verizon et AT&T et des sociétés de satellites comme SpaceMobile et Lynk Est éligible pour enchérir lors de l'enchère inversée.

Le fonds 5G suit les traces d'un plus petit Royaume-Uni à l'AMS appelé «5G Rural First», où le gouvernement britannique a donné à Cisco 5.5 millions de livres sterling (7.1 millions de dollars) pour «[exécuter] un certain nombre de 5G expériences dans les zones rurales »à travers le pays.

La 5G Rural First et le nouveau US 5G Rural Fund dépendent du Internet des Objets (IoT) (IoT) pour prendre en charge la communication entre la ferme et le reste du monde. L'IoT implique une augmentation exponentielle des appareils connectés à Internet - élargissant le domaine de la connectivité Internet des téléphones et des ordinateurs, à tout - chauffageslave-vaisselleLes systèmes de sécuritévoitures auto-conduiteréfrigérateursfeux de circulationpoubellessystèmes d'eau»routes intelligentes, »Et oui, même couches.

Selon la FCC, cette expansion des articles connectés à Internet a besoin de la 5G pour faciliter la transmission de la vitesse et de la capacité de bande passante plus élevée nécessaires pour transporter toutes les données. «La 5G aidera à permettre des applications de pointe… [comme] l'Internet des objets et d'autres idées nouvelles que nous ne pouvons pas concevoir aujourd'hui», a affirmé M<sup>me</sup> Plante. Président de la FCC Ajit Pai en annonçant les FCC Plan rapide 5G.

Mais en plus de contribuer à une exposition accrue aux radiations sans fil, l'agriculture de précision 5G a le potentiel d'extraire des quantités sans précédent de données précieuses, affirment les opposants. Cela signifie qu'en plus de risques pour la santé, Les déploiements de la 5G ouvrent une nouvelle ère de surveillance et d'abus potentiels de la part des gouvernements et des entreprises avec ces données.

«Ces technologies pourraient conduire à une intégration rapide des données et fournir une surveillance quasi continue et persistante de pratiquement partout où nous choisissons», a affirmé M<sup>me</sup> Plante. l'ancien directeur de la CIA David Petraues à propos de l'IoT en 2012. En 2016, alors directeur du renseignement national James Clapper expliqué que, «à l'avenir, les services de renseignement pourraient utiliser le loT pour l'identification, la surveillance, le contrôle [et] le suivi de la localisation…»

Le Fonds 5G pour l'Amérique rurale s'inscrit dans le cadre d'une campagne nationale visant à construire l'infrastructure 5G du pays. En juin, AT&T a élargi son couverture 5G bande basse et en septembre, T-Mobile a renforcé son couverture 5G moyenne bande. En octobre, après l'échec du projet de Verizon de s'appuyer sur des ondes millimétriques pour sa 5G et que la société ait changé sa stratégie pour utiliser son réseau 4G LTE (DSS 5G), ce qui lui a permis d'étendre rapidement son service 5G, Verizon a officiellement annoncé un réseau 5G à l'échelle nationale. Dans le même temps, le géant des télécommunications a lancé son «Verizon 5G Home».

La récente ordonnance de la FCC est l'actualisation de ce que les États-Unis ont longtemps annoncé que la 5G serait depuis le tout début.

«Nous devons rejeter toute idée selon laquelle l'avenir de la 5G sera la seule province des zones urbaines», a déclaré Tom Wheeler, alors président de la FCC, en 2016. «La révolution 5G touchera tous les coins de ce pays.»

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Les scientifiques technocrates des OGM redessinent l'ensemble de la chaîne alimentaire

Du bœuf, du porc, du poulet, du poisson et maintenant des crevettes seront cultivés dans un laboratoire avec manipulation génétique. Ajoutez à cela les produits laitiers, le maïs, le soja, le riz, le canola, etc. Pour les technocrates, la nature n'est pas assez bonne et a besoin de leur aide pour fournir une meilleure nourriture à la race humaine. Les effets secondaires sont inconnus, les tests sont rares et les données sont protégées comme l'or à Fort Knox. ⁃ Éditeur TN

Dans un coin industriel de Singapour, se multipliant régulièrement dans des bioréacteurs chauffés précisément à 82 degrés, la vraie viande de crevette est cultivée à partir d'échantillons de cellules microscopiques du crustacé.

Nourrie d'une soupe riche en nutriments destinée à imiter son régime à l'état sauvage, une seule cellule peut se reproduire plus d'un billion de fois dans un monticule de chair grise translucide. Pensez-y comme de la viande qui pousse sans toutes les autres parties de l'animal, y compris cette veine noire crayeuse.

L'entreprise est dirigée par Sandhya Sriram et une équipe de scientifiques, qui tentent de renverser l'une des pierres angulaires du dim sum. L'entreprise de Sriram, Shiok Meats, tire son nom de l'argot singapourien utilisé pour déclarer quelque chose de délicieux.

Un travail similaire est effectué dans le monde entier dans d'autres startups et laboratoires de recherche pour cultiver du bœuf, du porc, du poulet et des produits de spécialité haut de gamme tels que le thon rouge et le foie gras, mais la société de Sriram est la seule connue à se concentrer sur la recréation. crevettes, un aliment de base dans de nombreux plats asiatiques.

Le produit fini de Shiok - ce journaliste n'a pas pu l'essayer car aucun étranger n'est autorisé à visiter son siège pendant la pandémie - possède la texture de la crevette hachée et a déjà été testé pour fabriquer du shumai, le pilier cantonais du dim sum avec son emballage de boulette jaune. Mais ses applications sont potentiellement multiples dans la cuisine centrée sur la Chine.

Vous pouvez en déposer une cuillerée sur un radeau de tofu, le cuire à la vapeur et l'arroser d'une sauce soja légèrement plus sucrée. Il pourrait être pressé hors d'une poche à douille dans un bouillon de pot chaud frémissant. Et c'est peut-être le genre de chose que vous voudriez rouler en boules, pain et frire.

Finalement, Sriram, qui a cofondé l'entreprise il y a deux ans, aimerait aller au-delà de la viande de crevette hachée pour produire du crabe, du homard et une crevette décortiquée structurée, suffisamment convaincante pour accrocher au bord d'un verre rempli de sauce cocktail.

«Nous pouvons imprimer la queue en 3D si vous le souhaitez», dit-elle.

Singapour est devenu un acteur majeur de la technologie naissante jadis ridiculisée comme «Frankenmeat» après que le chercheur néerlandais Mark Post a dévoilé le premier "Hamburger en éprouvette" à un panel de critiques gastronomiques lors d'une conférence de presse à Londres il y a sept ans.

Les chercheurs ont été en mesure de faire baisser le prix de la viande, appelée viande de culture cellulaire ou viande propre, des près de 300,000 $ qu'il en a coûté pour produire la première galette de Post - mais pas encore assez pour la vendre au public. Le shumai de Shiok, par exemple, coûte 300 $ pièce.

Dans ce qui a été décrit comme un «Course à l'espace comestible», au moins 55 entreprises dans le monde sont désormais impliquées dans le développement d'une variété de viande de culture cellulaire, selon le Good Food Institute, une organisation à but non lucratif basée à Washington qui préconise des alternatives à l'agriculture animale.

Cela inclut un à Hong Kong qui recrée la gueule ou la vessie de poisson, une délicatesse souvent utilisée dans les soupes; une startup australienne qui cultive de la viande de kangourou; et une entreprise en Chine qui cherche à recréer du porc dans un pays où la demande croissante de viande mettra à l'épreuve les limites de l'offre mondiale. L'année dernière, une startup israélienne a réussi à faire pousser du tissu musculaire de vache sur la Station spatiale internationale.

L'émergence de la science a provoqué des questions existentielles sur la provenance de la viande, végétaliens à contempler si la technologie représente une sorte d'échappatoire si elle ne nuit pas aux animaux, et les chefs religieux juifs et musulmans de se demander si le porc cultivé en laboratoire pourrait être réputé casher or halal.

À terme, la technologie pourrait permettre de fabriquer de nouveaux types de viande, offrant aux chefs des possibilités inhabituelles.

«Imaginez quand vous pouvez personnaliser le goût de n'importe quel morceau de viande», a déclaré Ryan Bethencourt, le cofondateur basé à San Francisco de l'accélérateur biotechnologique IndieBio, qui a fourni à Shiok son financement initial. «Quel est le goût du porc au gras de saumon? Quel est le goût d'un mélange entre le bœuf Wagyu et d'autres lignes de bifteck de bœuf héritées? Qu'en est-il de la viande qui a un goût aigre-doux? »

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Des scientifiques créent de la `` viande dorée '' OGM avec des gènes végétaux

Le riz doré OGM qui a ajouté de la vitamine A à ses grains a lamentablement échoué. Les technocrates sont de retour pour essayer de faire la même chose avec le bœuf, en se fondant sur la conviction qu'ils peuvent faire mieux que la vieille variété «malsaine». Transgénique signifie croiser des gènes de différents règnes de la vie: les plantes et les animaux. ⁃ Éditeur TN

Les amateurs de viande rouge sont probablement habitués à entendre parler de tous les liens produits de bœuf préférés avoir une mauvaise santé. Des chercheurs de l'Université Tufts affirment avoir créé un moyen pour les amateurs de viande soucieux de leur santé d'avoir leur gâteau et de le manger aussi. L'équipe a conçu des cellules musculaires de vache génétiquement modifiées pour produire les mêmes nutriments que les plantes.

Tout comme le riz doré a été conçu pour inclure du bêta-carotène, les scientifiques font maintenant de même avec la viande de culture cellulaire. Le bêta-carotène est une provitamine dans les carottes et tomates que les cellules de boeuf ne produisent pas naturellement. Les scientifiques ont créé le riz doré dans les années 1990 pour améliorer la valeur nutritionnelle du riz blanc, qui manque également de ce précurseur de la vitamine A.

«Les vaches ne possèdent aucun des gènes nécessaires à la production de bêta-carotène», déclare l'auteur principal Andrew Stout dans un communiqué de presse. «Nous avons conçu des cellules musculaires de vache pour produire ce phytonutriment et d'autres, ce qui nous permet à son tour de conférer ces avantages nutritionnels directement à un produit de viande de culture d'une manière qui est probablement impossible grâce aux transgéniques animales et à la production de viande conventionnelle.

Les vaches se promènent-elles maintenant avec des nutriments végétaux?

La réponse courte est non. L'équipe de l'Université Tufts a concentré son étude sur la viande de culture, qui est créée en récoltant des cellules musculaires de vaches vivantes. Au lieu d'abattre les animaux, les scientifiques nourrissent et entretiennent sans douleur les cellules récoltées jusqu'à ce qu'elles se multiplient pour créer du tissu musculaire. Biologiquement, il s'agit du même tissu que les humains consomment lorsqu'ils manger de la viande rouge. Contrairement à la viande ordinaire, cependant, les scientifiques peuvent modifier la forme, la texture et le profil nutritionnel de la viande de culture en fonction des goûts du client.

En utilisant les mêmes techniques que celles qui créent le riz doré, les chercheurs ont également manœuvré les cellules de la vache pour produire du bêta-carotène. Stout ajoute que cela prouve que les scientifiques peuvent créer une alternative à la viande qui est nutritionnellement supérieure à la viande d'élevage.

La «viande dorée» peut-elle combattre le cancer?

Un autre avantage de cette percée génétique, selon les auteurs de l'étude, est le manque d'agents cancérigènes dans la viande.

«Nous avons constaté une réduction des niveaux d'oxydation des lipides lorsque nous avons cuit un petit culot de ces cellules alors qu'elles exprimaient et produisaient ce bêta-carotène», rapporte Stout.

Le doctorant en génie biomédical explique que l'oxydation des lipides est l'un des facteurs clés reliant les viandes transformées à des maladies comme le cancer colorectal.

«Je pense qu'il y a un argument assez convaincant à faire valoir que cela pourrait potentiellement réduire ce risque.»

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Frankenbeasts: des scientifiques créent des animaux OGM pour stimuler la production alimentaire

La même foule de technocrates qui essaie de détruire l'industrie de la viande rouge crée maintenant des animaux OGM pour produire plus de viande. De manière plus appropriée, leurs créations pourraient être appelées Frankenbeasts parce que personne ne peut prédire les résultats ultimes. ⁃ Éditeur TN

Les scientifiques ont créé des porcs, des chèvres et des bovins génétiquement modifiés pour produire des spermatozoïdes présentant des caractéristiques telles que la résistance aux maladies et une viande de meilleure qualité dans ce qu'ils disent être une étape vers l'amélioration génétique du bétail pour améliorer la production alimentaire.

Les animaux, créés pour la première fois par des chercheurs aux États-Unis et en Grande-Bretagne à l'aide d'un outil d'édition de gène appelé CRISPR-Cas9, pourraient être utilisés comme «taureaux de substitution», essentiellement des ardoises vierges stériles qui pourraient ensuite être transplantées avec des cellules souches qui produisent le sperme souhaité, ont déclaré les scientifiques. Le processus pourrait aider les agriculteurs à élever des animaux plus sains et plus productifs en utilisant moins de ressources telles que les aliments, les médicaments et l'eau, ont-ils déclaré. Cela pourrait également donner aux éleveurs des régions éloignées du monde un meilleur accès au matériel génétique d'animaux d'élite d'ailleurs, permettant une «reproduction de précision».

«Avec cette technologie, nous pouvons obtenir une meilleure diffusion des caractères souhaitables et améliorer l'efficacité de la production alimentaire», a déclaré Jon Oatley, biologiste de la reproduction à l'Université de l'État de Washington aux États-Unis, qui a codirigé les travaux.

Il a déclaré que cela pourrait avoir un impact majeur sur la lutte contre l'insécurité alimentaire dans le monde. «Si nous pouvons nous attaquer à ce problème génétiquement, cela signifie moins d'eau, moins de nourriture et moins d'antibiotiques que nous devons mettre dans les animaux.»

Pourtant, l'édition de gènes a longtemps été un sujet controversé, et la dernière avancée pourrait faire face à la résistance des critiques opposés à la modification génétique des animaux, qu'ils considèrent comme une altération dangereuse de la nature.

Les chercheurs ont souligné que le processus d'édition de gènes qu'ils utilisaient était conçu uniquement pour provoquer des changements au sein d'une espèce animale qui pourraient se produire naturellement.

Cette recherche était une «preuve de concept», ont-ils dit, et a montré que la technique pouvait fonctionner. Cependant, la réglementation actuelle signifie que les taureaux de substitution modifiés par un gène ne peuvent être utilisés dans la chaîne alimentaire nulle part dans le monde, même si leur progéniture ne serait pas modifiée par le gène, ont ajouté les chercheurs.

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Le panier Amazon sait ce que vous achetez

Le Père Noël sait si vous avez été bon ou mauvais, mais Amazon sait ce que vous mettez dans votre panier. Cette technologie finira par forcer des dizaines de milliers de caissiers et autres travailleurs d'épicerie à la faillite. ⁃ Éditeur TN

Amazon a un nouveau remède pour les longues chaînes de supermarchés: un panier intelligent.

Le panier, qu'Amazon a dévoilé mardi, utilise des caméras, des capteurs et une balance pour détecter automatiquement les clients qui s'y rendent. Il tient un décompte et charge ensuite leur compte Amazon lorsqu'ils quittent le magasin. Aucun caissier n'est nécessaire.

Il s'agit de la dernière tentative d'Amazon de secouer l'industrie des supermarchés et d'offrir une solution aux longues files d'attente. Le géant des achats en ligne a ouvert un supermarché sans caissier à Seattle qui utilise des caméras et des capteurs au plafond pour suivre ce que les acheteurs attrapent et chargent à leur départ. Amazon.com Inc. compte également environ 25 dépanneurs sans caisses dotés d'une technologie similaire.

Le panier, appelé Amazon Dash Cart, apparaîtra pour la première fois dans un nouveau supermarché de Los Angeles, Amazon ouvrira plus tard cette année. Le magasin aura des caissiers, mais Amazon a déclaré qu'il voulait donner aux acheteurs un moyen de contourner toutes les lignes. À l'avenir, il pourrait être utilisé dans la chaîne d'épicerie Whole Foods d'Amazon ou dans d'autres magasins, si Amazon vend la technologie, mais il n'y a aucun plan pour les deux en ce moment.

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