TN Note: la Bolivie est le pays le plus pauvre d'Amérique du Sud, où 45% vivent dans une pauvreté abjecte. L'une des raisons pour lesquelles la nation est si pauvre est qu'elle a été pillée à plusieurs reprises par l'élite mondiale au cours des 40 dernières années. Néanmoins, quel meilleur endroit pour mettre en œuvre l'objectif de l'Agenda 2030 «Éradiquer la pauvreté partout»? Si d'abord vous ne réussissez pas, essayez, essayez à nouveau.
Avec l'adoption des objectifs de développement durable des Nations Unies la semaine dernière, nous définissons clairement les ambitions politiques mondiales pour les prochaines années 15. Avant de commencer la discussion sur la définition de stratégies nationales pour la réalisation des objectifs 17, allant de la faim et la pauvreté au changement climatique et aux inégalités de genre, je voudrais attirer votre attention sur La Paz, la capitale du pays le plus pauvre du Sud. Amérique. Nous trouvons ici une inspiration pour modéliser le développement durable futur.
Environ 45 pour cent de la population bolivienne vit dans la pauvreté (1) et son taux d'analphabétisme est le plus élevé de la région. Dans les bidonvilles de La Paz, 42 pour cent des enfants de moins de cinq ans souffrent de malnutrition ou de malnutrition (2). Mais de cette fondation austère, un miracle est né.
En 2014, la toute première promotion de la fondation Melting Pot de Claus Meyer a obtenu son diplôme d'école de cuisine et a été suivie par davantage de diplômés depuis. Vous reconnaîtrez peut-être le nom de Claus Meyer, car il est le co-fondateur du restaurant de renommée mondiale NOMA - qui a été élu meilleur restaurant du monde quatre fois ces dernières années. Peut-être avez-vous également entendu dire qu'il était l'une des forces motrices du New Nordic Food Movement, qui met l'accent sur l'utilisation d'aliments locaux et durables.
Dans 2011, il a créé la Fondation Melting Pot Bolivia, une initiative visant à améliorer les perspectives d’avenir et à améliorer la qualité de la vie des personnes marginalisées en mettant l’accent sur la nourriture, l’artisanat alimentaire et l’esprit d’entreprise, en appliquant les principes de l’un des plus exclusifs et haut de gamme. restaurants dans l’un des pays les plus pauvres du monde.
En collaboration avec IBIS, l'organisation indépendante de développement danoise, il a lancé un restaurant gastronomique doté d'une école de cuisine intégrée, baptisée GUSTU, en tant qu'entreprise socio-économique. Au cours des deux prochaines années, de plus en plus de micro-restaurants 13 formeront plus de jeunes 3,000 dans le bidonville d’El Alto, à l’extérieur de La Paz. L’objectif est que ces initiatives élèvent une nouvelle génération d’entrepreneurs culinaires, favorisent un mouvement alimentaire bolivien et redonnent un sentiment de fierté à l’égard de la culture alimentaire bolivienne. En 2014, GUSTU a été élu meilleur restaurant d’Amérique latine par le magazine Restaurant Magazine et meilleur restaurant d’Amérique du Sud par le magazine Como Sur.
Le projet en Bolivie est un microcosme de la façon dont la nourriture peut devenir un point d'entrée pour la durabilité, la santé, la création d'emplois, la protection sociale et une fierté culturelle renouvelée. Il montre à quel point l'alimentation peut être une solution miracle pour relever toute une gamme de défis complexes et interdépendants et nous donne la recette des systèmes alimentaires de demain. Des systèmes alimentaires non seulement durables et sains, mais aussi le point de départ de sociétés résilientes.
Ce cas est l'un des nombreux exemples présentés dans la nouvelle publication «EAT in Sustainia» qui est lancée aujourd'hui. La publication offre un avant-goût des systèmes alimentaires de demain et donne un aperçu de certaines des opportunités et solutions les plus innovantes pour créer des systèmes alimentaires durables et sains, tout en abordant simultanément de nombreux défis représentés par les ODD.
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