Les protéines de lait de cafard vont créer un supplément Superfood

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Cette `` découverte '' a été annoncée depuis l'Inde, mais était l'effort d'un consortium international qui comprenait les National Institutes of Health (NIH) des États-Unis.  Éditeur TN

La vue des cafards peut évoquer le dégoût, mais ils peuvent être une aubaine pour la santé humaine, a déclaré une équipe de scientifiques qui ont montré que les cristaux de protéines de lait trouvés dans les cafards peuvent servir de complément protéique «fantastique».

L’équipe de scientifiques, y compris ceux de l’Institut de biologie des cellules souches et de médecine régénératrice (inStem) de Bengaluru, a récemment dévoilé la structure des cristaux de protéines de lait dans les entrailles d’une espèce de gardon appelée Diploptera punctata, le seul cafard vivipare connu. donne naissance à la vie jeune).

On estime qu'un monocristal contient plus de trois fois l'énergie d'une masse équivalente de lait de vache (buffle), selon l'étude du groupe Ramaswamy d'inStem.

«Les cristaux sont comme un aliment complet - ils contiennent des protéines, des graisses et des sucres. Si vous regardez dans les séquences de protéines, elles ont tous les acides aminés essentiels », a déclaré Sanchari Banerjee, l'un des principaux auteurs de l'article publié en juillet dans la revue de l'Union internationale de cristallographie.

Maintenant, armés des séquences de gènes de ces protéines du lait, Ramaswamy et ses collègues prévoient d’utiliser un système de levure pour produire ces cristaux en masse.

«Ils sont très stables. Ils peuvent être un complément protéique fantastique », a déclaré Ramaswamy.

De plus, leur nature cristalline offre un avantage unique. Au fur et à mesure que la protéine dans la solution est utilisée, en étant digérée, le cristal libère la protéine à un taux équivalent.

«C'est de la nourriture à libération prolongée», a expliqué Ramaswamy, ajoutant que «si vous avez besoin d'une nourriture qui est caloriquement élevée, c'est du temps libéré et de la nourriture qui est complète. Ça y est".

Outre leur utilité en tant qu’aliment complémentaire, l’échafaudage dans les cristaux de protéines présente des caractéristiques qui pourraient être utilisées pour concevoir des nanoparticules destinées à l’administration de médicaments.

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