Des scientifiques créent de la `` viande dorée '' OGM avec des gènes végétaux

Les amateurs de viande rouge sont probablement habitués à entendre parler de tous les liens produits de bœuf préférés avoir une mauvaise santé. Des chercheurs de l'Université Tufts affirment avoir créé un moyen pour les amateurs de viande soucieux de leur santé d'avoir leur gâteau et de le manger aussi. L'équipe a conçu des cellules musculaires de vache génétiquement modifiées pour produire les mêmes nutriments que les plantes.

Tout comme le riz doré a été conçu pour inclure du bêta-carotène, les scientifiques font maintenant de même avec la viande de culture cellulaire. Le bêta-carotène est une provitamine dans les carottes et tomates que les cellules de boeuf ne produisent pas naturellement. Les scientifiques ont créé le riz doré dans les années 1990 pour améliorer la valeur nutritionnelle du riz blanc, qui manque également de ce précurseur de la vitamine A.

«Les vaches ne possèdent aucun des gènes nécessaires à la production de bêta-carotène», déclare l'auteur principal Andrew Stout dans un communiqué de presse. «Nous avons conçu des cellules musculaires de vache pour produire ce phytonutriment et d'autres, ce qui nous permet à son tour de conférer ces avantages nutritionnels directement à un produit de viande de culture d'une manière qui est probablement impossible grâce aux transgéniques animales et à la production de viande conventionnelle.

Les vaches se promènent-elles maintenant avec des nutriments végétaux?

La réponse courte est non. L'équipe de l'Université Tufts a concentré son étude sur la viande de culture, qui est créée en récoltant des cellules musculaires de vaches vivantes. Au lieu d'abattre les animaux, les scientifiques nourrissent et entretiennent sans douleur les cellules récoltées jusqu'à ce qu'elles se multiplient pour créer du tissu musculaire. Biologiquement, il s'agit du même tissu que les humains consomment lorsqu'ils manger de la viande rouge. Contrairement à la viande ordinaire, cependant, les scientifiques peuvent modifier la forme, la texture et le profil nutritionnel de la viande de culture en fonction des goûts du client.

En utilisant les mêmes techniques que celles qui créent le riz doré, les chercheurs ont également manœuvré les cellules de la vache pour produire du bêta-carotène. Stout ajoute que cela prouve que les scientifiques peuvent créer une alternative à la viande qui est nutritionnellement supérieure à la viande d'élevage.

La «viande dorée» peut-elle combattre le cancer?

Un autre avantage de cette percée génétique, selon les auteurs de l'étude, est le manque d'agents cancérigènes dans la viande.

«Nous avons constaté une réduction des niveaux d'oxydation des lipides lorsque nous avons cuit un petit culot de ces cellules alors qu'elles exprimaient et produisaient ce bêta-carotène», rapporte Stout.

Le doctorant en génie biomédical explique que l'oxydation des lipides est l'un des facteurs clés reliant les viandes transformées à des maladies comme le cancer colorectal.

«Je pense qu'il y a un argument assez convaincant à faire valoir que cela pourrait potentiellement réduire ce risque.»

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