(CNN) Plus tôt cette semaine, j'ai écrit une chronique pour CNN Opinion sur le coût climatique de la production de bœuf, affirmant que nous devons réduire notre consommation de steak et de hamburgers pour éviter un réchauffement dangereux. En réponse, Torben Ørvad Jensen, un lecteur danois, a demandé pourquoi nous ne substituons pas une source de protéines assez peu conventionnelle...
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