Le lait produit en laboratoire deviendra bientôt un élément omniprésent de la chaîne alimentaire sans exigences d'étiquetage car il est déjà déclaré sans OGM. Cependant, la levure qui fabrique les protéines du lait est amenée à le faire grâce à une modification génétique intelligente. Il n'y a aucune garantie que la protéine du lait obtenue soit identique à 100 % à celle du lait de vache.
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