Pénuries alimentaires chez les nourritures entières causées par des gestionnaires de technocrates trop zélés

Un magasin Whole Foods à Houston. Photo: Bettina Elias Siegel
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Les technocrates aiment l'efficacité et les chaînes d'approvisionnement juste à temps pour livrer des produits aux consommateurs, mais Whole Foods est allé trop loin, ce qui a entraîné des étagères vides pour les acheteurs. Les employés décrivent le système d'inventaire comme «militariste», mettant le moral dans le marasme. Le fait que le perturbateur de la vente au détail Amazon ait récemment acheté Whole Foods n'a fait qu'exacerber le problème. ⁃ Éditeur TN

Whole Foods fait face à un écrasement de pénuries alimentaires dans les magasins, ce qui entraîne des étagères vides, des clients furieux et des employés frustrés.

De nombreux clients accusent Amazon, qui a acheté Whole Foods en août pour un milliard de dollars 13.7. Les analystes ont spéculé que les pénuries pourraient être dues à une pic de la fréquentation suite à l'acquisition.

Mais les employés de Whole Foods disent que les problèmes ont commencé avant l'acquisition. Ils attribuent les pénuries à un système d'achat appelé commande à l'étagère que Whole Foods a mis en place dans ses magasins au début de l'année dernière.

Business Insider s'est entretenu avec sept employés de Whole Foods, des caissiers aux chefs de département, qui ont demandé à rester anonymes par crainte de représailles.

La gestion des commandes, ou OTS, est un système étroitement contrôlé conçu pour rationaliser et suivre les achats, les étalages, le stockage et les ventes des produits. Dans le cadre du système OTS, les employés contournent en grande partie les stocks et transportent les produits directement des camions de livraison aux rayons des magasins. Il est conçu pour aider Whole Foods à réduire ses coûts, à mieux gérer ses stocks, à réduire le gaspillage et à vider le stockage.

Mais ses procédures strictes entraînent des problèmes de stockage dans tout le magasin, selon plusieurs employés. Les réactions en colère des clients sont écrasantes, dit-on. (De nombreuses photos de cette histoire ont été fournies à Business Insider par des clients.)

«Dans mon magasin, nous manquons constamment de produits dans chaque département, y compris le mien», a déclaré à Business Insider un directeur adjoint du département d'un Illinois Whole Foods. «La direction des magasins régionaux et supérieurs le sait. Nous savons tous que nous perdons des ventes et que nous fâchons nos clients. Ce n'est pas que nous nous en fichons - nous le faisons. Mais nos mains sont liées.

Whole Foods n'a pas répondu à plusieurs demandes de commentaires sur cette histoire. Les dirigeants de l'entreprise ont décrit les changements comme des économies, et les employés reconnaissent qu'ils ont contribué à réduire la détérioration des aliments dans les entrepôts.

Mais même ceux qui sont d'accord pour dire que l'entreprise avait besoin d'un meilleur système pour réduire les pertes et le gaspillage disent qu'il est allé trop loin.

OTS fonctionne selon un ensemble d'exigences strictes, mandatées par le siège social de Whole Foods à Austin, pour l'achat, le stockage et l'affichage des produits sur les étagères des magasins, ont déclaré les employés.

L'une de ces exigences, disent-ils, a conduit à une réduction spectaculaire du soi-disant stock de réserve des magasins Whole Foods, les produits stockés dans les coulisses jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires sur les étagères des magasins.

«Le système est maintenant configuré pour avoir à peu près assez de produit pour garder l'étagère pleine et sans supplément», a déclaré à Business Insider un employé d'un magasin de Sacramento, en Californie. Elle a déclaré que la zone de stock en stock de son département représentait désormais 25% de la taille qu'elle était avant la mise en œuvre de l'OTS.

Un employé d'un autre magasin a déclaré que le département des fruits de mer, qui disposait autrefois d'un congélateur géant pour stocker des stocks supplémentaires, en partageait maintenant un avec le département des viandes.

«La semaine dernière, nous avons manqué d'oignons et de pommes de terre deux fois», a déclaré un employé d'un magasin de Brooklyn Whole Foods. «Des allées entières sont parfois vides.»

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