Hampton Creek: la viande cultivée en laboratoire atteindra les rayons des supermarchés de 2018

Image: Hampton Creek
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Dans une autre tentative de déjouer et de surpasser la nature, la viande artificielle cultivée en laboratoire est considérée comme la prochaine grande technologie alimentaire. On ignore si ce produit sera accepté par le marché. Pour les consommateurs qui rejettent déjà les aliments génétiquement modifiés, la viande artificielle doit être répugnante.  Éditeur TN

Hampton Creek, la startup de la Silicon Valley connue pour sa mayonnaise végétalienne, dit qu'elle travaille à la culture de la viande dans un laboratoire.

Le démarrage de la nourriture révélé Mardi au Wall Street Journal, il prévoyait de faire parvenir sa viande aux magasins par 2018 - bien avant la compétition.

Il n'y a qu'un petit groupe de startups mondiales en lice pour créer de la «viande propre» - du bœuf, du poulet ou des fruits de mer préparés dans des cuves industrielles pour goûter à la vraie chose. Startup basée en Californie Viandes de Memphis, qui a soulevé au moins 3 millions $, est la seule autre entreprise à avoir annoncé sa mise sur le marché, et pas avant 2021. Le Dr Mark Post, chercheur à Maastricht, aux Pays-Bas, a également fabriqué un hamburger de laboratoire en 2013 et a ensuite lancé une société appelée Viande de mosas pour faire avancer son travail.

Le plan de Hampton Creek fait partie d'une tendance plus large des startups travaillant sur des substituts de viande de haute technologie, y compris des «viandes» à base de plantes qui imitent la viande traditionnelle. La startup alimentaire Au-delà de la viande vend ses hamburgers, principalement à base de protéines de pois, dans la chaîne végétarienne Veggie Grill et dans l'allée de la viande dans certains magasins Whole Foods. Les hamburgers à base de plantes Impossible Foods sont également à certains fast-chic haut de gammerestaurants, comme Momofoku et Umami Burger.

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Hampton Creek - qui a levé plus de 120 millions de dollars à ce jour - a eu sa part de controverse depuis le lancement de 2011. Dans 2015, anciens employés ditBusiness Insider a déclaré que la start-up avait utilisé une science médiocre, avait révélé la vérité lors de l'étiquetage des échantillons et créé un environnement de travail inconfortable, en partie dans le but de respecter les délais de production.

Il a également été allégué que, dans la foulée du financement par capital-risque de 2014, la start-up avait payé des entrepreneurs pour acheter sa mayo végétalienne afin de donner l'impression que l'intérêt des acheteurs, Bloomberg rapporté dans 2016. Hampton Creek a affirmé que le programme de rachat avait pour objectif le contrôle de la qualité.

Le 26 juin, cible annoncé il retirera 20 produits de Hampton Creek, y compris la populaire mayonnaise végétalienne de la startup (Just Mayo), de ses étagères pour des raisons de sécurité alimentaire.

Ouvrir la voie du marché pour la viande de Hampton Creek si rapidement semble ambitieux - il est difficile de déterminer la texture et le goût de la viande cultivée dans un laboratoire, et faire baisser les prix à des niveaux favorables aux consommateurs pourrait être difficile - mais le démarrage dit à Quartzil respectera cette chronologie. Le Good Food Institute (GFI), une organisation à but non lucratif spécialisée dans les technologies alimentaires qui collabore avec Hampton Creek, est également confiant que Hampton Creek pourra faire parvenir sa viande aux supermarchés par 2018.

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