Le tofu n'est pas de la viande; les tissus cultivés en laboratoire non plus. Cependant, les haineux de la viande essaient depuis longtemps de commercialiser des produits non carnés sous forme de viande pour semer la confusion chez les consommateurs et nuire à l'industrie de l'élevage. Le Missouri est entré dans l'histoire en s'opposant à ce cartel en légiférant que «viande» signifie «viande» et rien d'autre. ⁃ Éditeur TN
Mardi, le Missouri devient le premier État du pays à avoir une loi interdisant aux fabricants d'aliments d'utiliser le mot «viande» pour désigner autre chose que la chair animale.
La viande propre - également connue sous le nom de viande de laboratoire - est composée de cellules de tissus animaux de culture, tandis que la viande à base de plantes provient généralement d'ingrédients tels que le soja, le tempeh et le seitan.
Un argument similaire se développe au niveau fédéral.
Le marché des substituts de viande devrait atteindre plus de 7.5 milliards de dollars dans le monde d'ici 2025, contre près de 4.2 milliards de dollars l'année dernière, selon Allied Market Research.
La Missouri Cattlemen's Association, qui a travaillé pour faire adopter la loi de l'État, a cité la confusion des acheteurs et la protection des éleveurs locaux comme raisons de la législation.
«Le gros problème était le marketing avec intégrité et… les consommateurs savent ce qu'ils obtiennent», a déclaré Mike Deering, porte-parole de la Missouri Cattlemen's Association. «Il y a tellement d'inconnus à ce sujet.»
Le projet de loi a été promulgué par le gouvernement d'alors. Eric Greitens le 1er juin.
Lundi, la société qui fabrique Tofurky a déposé une injonction devant un tribunal fédéral du Missouri pour empêcher l'application de la loi, alléguant que l'État n'a reçu aucune plainte concernant des consommateurs déconcertés par le terme «viandes à base de plantes» et qu'empêcher les fabricants d'utiliser le mot est une violation de leurs droits du premier amendement. De plus, a-t-il souligné, «viande» désigne également la partie comestible des noix et des fruits.
La loi «empêche le partage d'informations véridiques et entrave la concurrence», selon des documents déposés au tribunal de district américain du district ouest du Missouri. «La commercialisation et l'emballage des produits à base de plantes révèlent que les producteurs d'aliments à base de plantes n'induisent pas les consommateurs en erreur, mais distinguent plutôt leurs produits des produits carnés conventionnels.
Le codemandeur est le Good Food Institute, un groupe de défense basé à Washington, DC.
Deering a déclaré qu'il était surpris par le costume, parce que l'objectif principal de la loi était la viande de laboratoire.
L'ingrédient principal de Tofurky est les deux premières syllabes de son nom - tofu.
En juin, la Food and Drug Administration américaine a annoncé qu'elle réglementerait la viande cultivée en laboratoire. Les protéines animales traditionnelles relèvent du Département de l'agriculture des États-Unis.
Ernest Baskin, professeur adjoint de marketing alimentaire à l'Université St. Joseph's, a déclaré que les consommateurs utilisent le mot «viande», lorsqu'il est appliqué à des protéines non animales, comme raccourci pour comprendre comment ils mangent les aliments qu'ils voient sur les rayons des supermarchés.
