Les robots des restaurants peuvent bouleverser l'industrie alimentaire ou non

Photo: robot
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Les restaurants ont traditionnellement fourni une base solide pour les emplois de premier échelon dans la société. Alors que les robots délogent les jeunes travailleurs, il est possible que, une fois la nouveauté épuisée, le public refuse complètement l'automatisation des restaurants, laissant les inventeurs de technocrates secouer la tête. ⁃ Éditeur TN

La montée du robot est-elle la fin du serveur du restaurant, du chef et du barman? Des restaurants comme Spyce ouvrent la voie avec des robots qui préparent des repas complexes à la demande. Des entreprises telles que OTGréinventé l'expérience des restaurants d'aéroport et remplacé les serveurs qui prennent les commandes des clients avec des tablettes à commande automatique. Une étude du Centre pour un avenir urbain a constaté que le potentiel d’automatisation des serveurs et serveuses est de 77%.

Ce chiffre augmente à 87% lorsque vous prenez en compte les travailleurs qui préparent des aliments. Cela ne signifie pas que tous ces emplois seront automatisés, mais cela nous rappelle cruellement que l'automatisation a transformé et continuera de remodeler la main-d'œuvre de manière à avoir un impact sur les employés et à modifier l'expérience client.

Le type d'expérience qu'une entreprise veut offrir ces clients, combinés avec des forces comme travail et biens immobiliers frais, va influencer la vitesse à laquelle l’automatisation remplace les humains et perturbe le flux de travail traditionnel.  Par exemple, la technologie est disponible pour tirer automatiquement les espresso et faire des cappuccinos. Mais le nombre de cafés employant des baristas semble avoir augmenté. Cela semble contre-intuitif, mais est influencé par le désir des consommateurs de vivre une expérience de café authentique qui comprend un expresso fabriqué à la main avec Une touche de interaction humaine.

Mais l'efficacité opérationnelle pour les entreprises, le désir de commodité des consommateurs et l'évolution de leurs habitudes d'achat pourraient transformer votre barista barbu en une espèce en voie de disparition.  L'augmentation des coûts de main-d'œuvre, pas de pourboire ni de perte potentielle pour les restaurants à service complet, et une efficacité accrue ont déjà été citées par les restaurateurs comme une raison pour laquelle ils ont numérisé une partie de leurs effectifs.

Bien que certains restaurants aient remplacé les serveurs ou les comptoirs par des tablettes à la commande, ils comptent toujours sur les humains pour vous apporter la nourriture à votre table ou pour emballer votre nourriture. Des entreprises comme Robotique Ourspourriez  changer cela, viens de lire leur slogan »Remodeler le restaurant avec la robotique et l'IA.» 

Le robot qu’ils ont développé peut être vu sur leur site Web, offrant une cuisine aux tables des convives. Et même si le robot ne fournit peut-être pas la même hospitalité humaine qu'une personne, il peut créer une expérience futuriste. Grâce aux progrès technologiques, ces robots seront en mesure d’offrir des aspects de l’hospitalité tels que la courtoisie et l’utilité, Juste sans présenter contact humain.

Livraison au restaurant le personnel ne sont pas à l'abri de la technologie si vous vivez dans une ville. Imaginez si vous avez commandé une pizza à votre pizzeria locale et qu’un livreur se tient à votre porte avec une pizza à la main, un petit véhicule semblable à une voiture apparaît, son toit s'ouvre et vous sortez votre pizza. Des entreprises comme Marbre ont construit des robots de livraison de trottoirs, qu'ils développent pour devenir totalement autonomes dans des environnements urbains denses où ils vont naviguer avec les personnes et tous les obstacles rencontrés dans les rues et les trottoirs de la ville. 

Il n’est pas exagéré d’imaginer qu’au lieu d’être un élève du secondaire livrant votre pizza en banlieue, une voiture autonome conduira dans votre allée, un petit robot sortira et apportera le nourriture up à votre porte. Et même si les clients ne souhaitent pas forcément l’interaction humaine entrelivraison, il y a une attente différente quand il s'agit de voir votre barman au pub local.

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