Alarmist Redux: la «taxe sur la viande» britannique proposée sous prétexte de sauver des vies

Une "taxe sur la viande" qui doublerait presque le prix d'un paquet de saucisses devrait être introduite pour éviter que des milliers de Britanniques ne meurent chaque année, ont déclaré des experts en matière de santé.

Des chercheurs de l'université d'Oxford ont entrepris de déterminer le niveau de taxe nécessaire pour compenser les coûts de santé liés à la consommation de viande rouge et transformée.

Ils ont calculé qu'augmenter le coût de la viande rouge de 14 pour cent et de la viande transformée de 79 pour cent permettrait d'éviter la mort de près de 6,000 chaque année et d'économiser près de £ 1 par an.

Cela signifierait qu'un paquet de saucisses £ 2.50 augmenterait à £ 4.47, et une augmentation de filet de bifteck augmentée de £ 5.50 à £ 6.27.

L'Organisation mondiale de la santé a classé le bœuf, l'agneau et le porc comme cancérigènes lorsqu'ils sont consommés sous forme transformée, et «probablement» cancérigènes lorsqu'ils sont consommés non transformés.

La consommation de viande rouge a également été associée à une augmentation des taux de coronaropathie, d'accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2. Ensemble, on pense que la viande représente plus de décès par 60,000 chaque année.

Dr Marco Springmann, chercheur principal du Département de la santé de la population de Nuffield (NDPH) à Oxford, a déclaré: «Personne ne veut que les gouvernements disent aux gens ce qu’ils peuvent et ne peuvent pas manger.

«Cependant, nos résultats montrent clairement que la consommation de viande rouge et transformée a un coût, non seulement pour la santé des personnes et pour la planète, mais également pour les systèmes de santé et l'économie.

«J'espère que les gouvernements envisageront d'introduire une taxe santé sur la viande rouge et transformée dans le cadre d'une série de mesures visant à faciliter la prise de décisions saines et durables pour les consommateurs.

«Une taxe sanitaire sur la viande rouge et transformée ne limiterait pas les choix, mais enverrait un signal puissant aux consommateurs et soulagerait nos systèmes de santé.»

L’étude, publiée dans la revue Public Library of Science ONE, a révélé qu’une taxe sur la santé réduirait la consommation de viande transformée telle que le bacon et les saucisses d’environ deux portions par semaine en Grande-Bretagne.

L'augmentation des taxes sur la viande transformée devrait également amener les consommateurs à consommer davantage de viande non transformée.

Le NDPH est le même organisme qui a appelé à l'introduction d'une taxe sur le sucre en 2016, affirmant que cela apporterait des avantages importants pour la santé. Le prélèvement est entré en vigueur en avril.

Commentant l’idée d’une taxe sur la viande, Tam Fry, président du Forum national sur l'obésité, a déclaré: «Lorsque la taxe sur le sucre a été annoncée pour la première fois, les gens se sont gorgé de dents en affirmant que c'était une violation de leurs droits fondamentaux.

«Mais à mesure que le bruit disparaissait, les gens ont commencé à se rendre compte qu'ils avaient un véritable choix et que passer à une activité plus saine était une bonne chose.

«Je ne vois aucune raison pour laquelle, si introduit de manière sensée, la même chose ne peut pas fonctionner avec de la viande. Réduire clairement la viande rouge et transformée est bien plus sain et également meilleur pour l'environnement, car élever une vache nécessite une énorme quantité de ressources naturelles. "

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