Un guide visuel de la science derrière la viande cultivée

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Le PDG de la société canadienne CULT Food Science a déclaré : « Nous serons le leader mondial des aliments à base de cellules grâce à des investissements et au développement technologique. Le seul problème perçu est l'acceptation par les consommateurs. Néanmoins, cette foule visualise une prise en main complète de la création alimentaire pour une humanité durable. ⁃ Éditeur TN

Qu'est-ce que la viande cultivée ?

Pour commencer, la viande cultivée est définie comme un véritable produit de viande animale qui est créé en cultivant des cellules animales dans un environnement de laboratoire contrôlé, éliminant presque entièrement le besoin d'élever des animaux pour se nourrir.

"La viande cultivée a la même graisse, les mêmes muscles et les mêmes tendons que n'importe quel animal... Tout cela peut être fait avec peu ou pas d'émissions de gaz à effet de serre, à part l'électricité dont vous avez besoin pour alimenter la terre où le processus est effectué."

- BILL GATES

Parce que viande de culture est composé des mêmes types de cellules et de la même structure que les tissus animaux, les profils sensoriels et nutritionnels sont identiques. Plongeons-nous dans la fabrication de ces produits.

Bill Gates est un expert autoproclamé sur tout, mais il a une sérieuse vis desserrée quelque part dans son cerveau. L'argument est avancé au sujet du « véritable produit à base de viande animale » lorsque la seule relation est que certaines cellules provenant d'animaux sont utilisées dans la phase de fabrication. Cela n'en fait pas un « véritable produit à base de viande animale ». Deuxièmement, l'argument "essentiellement équivalent" est avancé selon lequel "la viande cultivée est constituée des mêmes types de cellules". C'est faux et trompeur. Si le « bœuf » de culture et le bœuf naturel sont côte à côte dans la même assiette, l'un est faux et l'autre est vrai.

La FDA est censée « approuver » chaque produit comestible sur le marché. Chaque fois que la FDA voit la phrase «substantiellement équivalente», les produits obtiennent un laissez-passer gratuit dans votre assiette.

Troisièmement, l'industrie de la fausse viande contourne constamment la question de la modification génétique en utilisant les mots « naturel » et « authentique ». En fait, toutes les entreprises de biosciences considèrent la modification génétique comme un outil de base pour fabriquer de « meilleurs » produits et cela inclut nécessairement l'industrie de la fausse viande. Leurs produits ne sont pas "substantiellement équivalents" à la vraie chose. ⁃ Éditeur TN

La science et la technologie derrière la viande cultivée

Le principal défi auquel est confronté le marché de la viande de culture est la production de produits à grande échelle. Mais grâce à la grande quantité de recherches dans le biologie des cellules souches l'espace, la science derrière les aliments cultivés n'est pas entièrement nouvelle.

Étant donné que nous en sommes aux tout premiers jours de l'application de ces apprentissages à la production de produits alimentaires, ceux qui cherchent à investir dans des entreprises contribuant à la croissance de l'industrie en bénéficieront. Voici un aperçu de certaines des technologies qui sous-tendent l'industrie que vous devriez connaître :

1. Conception de bioprocédés

C'est le processus d'utilisation des cellules vivantes et de leurs composants pour créer de nouveaux produits. Selon des experts comme le Good Food Institute, la conception de bioprocédés est la clé pour débloquer la production de viande de culture à grande échelle.

Plus précisément, l'innovation dans la conception des bioréacteurs (où les cellules se développent) représente une énorme opportunité pour les entreprises et les investisseurs.

2. Création de tissus

Des techniques d'ingénierie tissulaire sont utilisées pour produire de la viande de culture qui ressemble à de vraies textures et saveurs de viande. La première étape consiste à prélever des tissus sur l'animal dans le but d'extraire des cellules souches et de créer des lignées cellulaires.

Les lignées de cellules souches extraites sont ensuite cultivées dans un environnement riche en nutriments, imitant la croissance des tissus chez l'animal et produisant des fibres musculaires à l'intérieur d'un bioréacteur. Les fibres musculaires sont traitées et mélangées avec des graisses et des ingrédients supplémentaires pour assembler le produit de viande fini.

3. Lignées cellulaires

Les lignées cellulaires désignent les différents types de cellules qui peuvent se propager de manière répétée et parfois indéfiniment.

L'accès aux lignées cellulaires est un défi majeur auquel l'industrie est confrontée aujourd'hui et c'est un domaine qui nécessite beaucoup plus de recherche. En effet, il n'y a pas qu'un seul type de cellule qui peut être utilisé dans l'agriculture cellulaire pour produire des produits alimentaires cultivés.

4. Milieux de culture cellulaire

Les cellules (ou cultures cellulaires) nécessitent des conditions environnementales très particulières. Le milieu de culture cellulaire est un gel ou un liquide qui contient les nutriments nécessaires pour soutenir la croissance à l'extérieur du corps.

Des recherches supplémentaires dans ce domaine sont nécessaires pour déterminer des formulations optimisées et rendre ces produits plus abordables.

5. Échafaudage

Les échafaudages sont des plateformes de culture cellulaire 3D qui imitent la structure de tissus biologiques complexes, tels que le muscle squelettique. Ces plates-formes peuvent être créées grâce à l'utilisation de Bioimpression 3D.

Les échafaudages sont principalement constitués de collagène et de gélatine. Le problème est qu'il s'agit d'ingrédients d'origine animale qui vont à l'encontre de l'objectif des produits à base de cellules. Par conséquent, des options plus durables d'origine végétale sont également explorées.

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À propos de l'éditeur

Patrick Wood
Patrick Wood est un expert de premier plan et critique sur le développement durable, l'économie verte, l'Agenda 21, l'Agenda 2030 et la technocratie historique. Il est l'auteur de Technocracy Rising: The Trojan Horse of Global Transformation (2015) et co-auteur de Trilaterals Over Washington, Volumes I and II (1978-1980) avec le regretté Antony C. Sutton.
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Tommy Jensen

Je me rends compte maintenant à quel point "l'omission de gaz vert" est une clé d'escroquerie générale pour tout.

Elle

C'est vrai.

Kat

Quant à votre question, est-ce que je mangerais de la fausse viande, ENFER NON !

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Elle

Oh, les Portes de l'Enfer l'ont dit ? Certainement un mensonge, un mensonge pour le profit et le contrôle.

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[…] Posté le il y a 14 secondes par CURRENT EVENTS […]

Irene

Oh délicieux! Je parie que ça a bon goût… NON. Je crois que mère nature a un meilleur produit. Je ne peux qu'espérer que certaines personnes croiront cela et garderont des vaches, du poulet et du poisson.