TN Note: Il a préparé des éco-repas gastronomiques pour les leaders mondiaux qui ont élaboré l'accord mondial sur les changements climatiques à Paris, puis s'est fait avoir pour avoir modifié sa propriété privée.
L'un des grands chefs français dont la nourriture a été servie à la conférence sur le climat de Paris a été vendredi condamné à une amende de 100,000 (£ 73,000) pour avoir endommagé l'environnement autour de son restaurant alpin.
Marc Veyrat faisait partie des cinq grands chefs gaulois qui ont concocté un «menu écologique» digne des chefs d’État 150-bizarres réunis à l’extérieur de Paris plus tôt ce mois-ci pour sceller un accord historique sur le climat.
Les diplomates français ont supposé que l'une des raisons de l'échec des tentatives précédentes était que la nourriture n'était pas assez bonne pour inspirer les négociateurs.
Laurent Fabius, le ministre des Affaires étrangères, a décrit le repas au restaurant, situé dans une réserve naturelle, comme «un déjeuner qui reflète l'excellence environnementale et gastronomique française… sans ostentation».
Mais dans une décision ironique, un tribunal d'Annecy, dans le sud-est de la France, a déclaré vendredi M. Veyrat coupable d'avoir coupé 7,000 m75,000 de forêt autour de son hôtel-restaurant La Maison des Bois à Manigod, en Haute- Savoie, sans autorisation et asséchant 10,000 XNUMX m² de zone humide rendant une grande partie de celle-ci «stérile».
Le tribunal a accordé trois ans à ce révérend 65, âgé de 14 ans, pour lui redonner son blason savoyard noir, afin de remettre les zones endommagées dans leur état d'origine, notamment une tourbière gorgée d'eau six mois par an. S'il ne se conforme pas à la décision du tribunal dans le délai imparti, il sera contraint de payer une amende de 3,000 par jour.
La Maison des Bois, un hôtel-restaurant de type chalet, dont les chambres coûtent de X € à 520 par nuit, a brûlé dramatiquement à 1,250 et M. Veyrat a promis de rouvrir sous une forme ou une autre d'ici l'été prochain.
Récompensé des trois meilleures étoiles Michelin pour deux de ses établissements et 20 sur 20 par Gault & Millault, M. Veyrat est considéré par certains des meilleurs chefs du monde. Il se spécialise dans les plats traditionnels, avec beaucoup d'herbes sauvages et un peu de «gastronomie moléculaire», des recettes inspirées de la chimie qui produisent de nouvelles textures comme les émulsions en cuisine.
Sur son site internet, il insiste sur le fait que sa cuisine "prend en compte la protection de l'environnement, notre source de vie". Mais la commission forestière locale a déclaré que les dégâts environnementaux causés par le défrichage de terrains pour construire une aire de jeux pour enfants, un jardin botanique, des serres et des ruches avaient "rendu les terres stériles sur certaines parcelles".
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